车辆不过户只写协议是不可以的。

车辆过户是车辆所属人的名称变更，每辆汽车都有一个固定的户口，主要登记着汽车所有者和住址，以及相关的一些汽车参数。如果不过户，即使双方签订了协议，也无法证明车辆属于新车主，这可能会导致一些潜在的问题和风险。

首先，如果车辆不过户，那么车辆的所有权在法律上仍然属于原车主，新车主只是获得了车辆的使用权。这可能会导致在车辆出现问题时，如交通事故、车辆被盗等，新车主需要承担更多的法律责任和经济损失。

其次，如果车辆不过户，那么车辆的违章记录、保险、年检等手续都可能受到影响。因为车辆的户口信息没有变更，所以这些手续可能仍然需要原车主去处理。如果原车主不配合或者无法联系到原车主，那么新车主可能会面临很多麻烦和困难。

因此，为了避免潜在的问题和风险，建议车辆买卖双方尽快完成过户手续。在过户时，需要准备相关的材料，如身份证、车辆行驶证、车辆登记证书等，并按照规定的流程办理过户手续。同时，建议在过户前仔细阅读并了解相关的法律法规和政策规定，以确保过户手续的合法性和有效性。